Vánoční vaječný likér

09.12.2020 10:31 Recepty

Ingredience receptu

Suroviny

200 ml smetany (30 %)
800 ml plnotučného mléka
200 ml rumu
1 plechovka slazeného zahuštěného mléka (cca 370 g)
8 vaječných žloutků
1 vanilkový lusk/ 1 g mletá vanilka nebo 2 lžíce kvalitního vanilkového extraktu
1 g mletého muškátového oříšku
1 g mletého hřebíčku
2 kávové lžičky kvalitního mandlového extraktu

Suroviny smícháme dohromady, dobře promícháme a přelijeme do vakuovacích sáčků.

Sáčky se směsí ponoříme do lázně, je třeba mít kvalitně vysátý vzduch, například díky vakuové baličce easyPRO.

Vaříme ve vodní lázni zahřáté na 71 °C po dobu 90 minut.

Po vytažení z lázně směs přecedíme přes jemné sítko.

Ještě teplý likér přelijeme do dobře vymytých lahví, ve kterých ho budeme skladovat.

Přeji dobrou chuť.

Recept dodala naše foodblogerka Martina Stuchlíková.
--> Sous-Vide vaření